Un curanto es una comida que se cocina bajo tierra. Los ingredientes se preparan para ser cocinados y después se entierran. Es una comida que lleva bastante tiempo de preparación.

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Su origen debe tener raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento.

Los habitantes originarios (mapuches) de la región, entonces, idearon un sistema por el que el calor está bajo tierra, y la comida también!

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La forma de cocción es hacer un pozo poco profundo, poner piedras en el fondo, brasas y más piedras, sobre estas se pone hojas de Nalca, Maqui u otra planta y recién ahí la comida, finalmente sobre el alimento se ponen más hojas de Nalca, Maqui u otra planta de la región, bolsas de arpillera u otro aislante, más piedras y tierra. Así se produce un “horno” natural, donde el calor se conserva y potencia.

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