El curanto

Sobre El Curanto

Un curanto es una comida que se cocina bajo tierra. Los ingredientes se preparan para ser cocinados y después se entierran. Es una comida que lleva bastante tiempo de preparación.

Su origen debe tener raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento.


Los habitantes originarios (mapuches) de la región, entonces, idearon un sistema por el que el calor está bajo tierra, y la comida también!

La forma de cocción es hacer un pozo poco profundo, poner piedras en el fondo, brasas y más piedras, sobre estas se pone hojas de Nalca, Maqui u otra planta y recién ahí la comida, finalmente sobre el alimento se ponen más hojas de Nalca, Maqui u otra planta de la región, bolsas de arpillera u otro aislante, más piedras y tierra. Así se produce un “horno” natural, donde el calor se conserva y potencia.

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